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Soupe au haddock (Cullen Skink)


INGREDIENTS :
  • 350g de haddock fumé (sans la peau)
  • 570ml de lait
  • 570ml d'eau
  • 1 gros oignon émincé
  • 25g de beurre + crème fraîche épaisse
  • 350g de pommes de terre coupées en cubes
  • poivre, persil haché
  • Préparation : 20' - Cuisson : 25'

  • Mettre le haddock dans le mélange eau/lait/oignon/beurre, faire bouillir, puis laisser frémir environ 10min.
  • Enlever le poisson, ôter les arrêtes et l'émietter.
  • Mettre les pommes de terre dans le bouillon de cuisson, cuire environ 15min et les écraser.
  • Poivrer et ajouter le poisson et de la crème fraîche. Servir très chaud, saupoudré de persil.